一斤高粱出多少酒?

一斤高粱大约能出三两酒。高粱经过蒸煮、发酵和蒸馏后，酒精度数越高，出酒量越少。传统固态发酵法出酒率较低，一斤高粱能酿出二到四两酒。现代工艺可以提高出酒量，但品质可能下降。酿酒时高粱粉碎程度、发酵温度和时间都会影响出酒量。

高粱酿酒的步骤

高粱需要先浸泡蒸煮，让淀粉糊化。冷却后加入酒曲发酵，这个过程持续二十天左右。发酵后的原酒通过蒸馏提纯，头酒和尾酒分开存放。一斤高粱出酒量还受酒曲种类影响，老酒曲发酵更充分。陈放时间越长，酒越香醇，但出酒量不会增加。