贞丰皮蛋哪家好吃?

贞丰皮蛋好吃的店不少，老街巷口的李记皮蛋摊开了三十年，蛋壳完整不粘壳，蛋白Q弹带松花，蛋黄流心不腥。县农贸市场旁的王氏皮蛋店选用本地鸭蛋，裹着秘制草木灰，泡菜汤里腌得入味，配粥绝了。夜市街的陈记皮蛋豆腐，嫩豆腐拌皮蛋淋红油，撒花生碎，夏天吃特别爽。

皮蛋挑选技巧

好皮蛋摇起来不晃动，光照时气室小，蛋壳呈灰褐色无裂纹。剥开蛋白半透明，松花纹清晰，蛋黄溏心不散。买皮蛋别贪便宜，散装的要看生产日期，包装的选知名品牌。蘸姜末醋汁能去腥，加皮蛋拌黄瓜清爽开胃，皮蛋瘦肉粥是家常经典。