北京特产豌豆黄是什么东西?

北京特产豌豆黄是用豌豆泥制成的传统甜点，颜色淡黄，口感细腻顺滑。老北京人常在春天制作，用上等豌豆去皮煮熟后碾压成泥，加入白糖或桂花调味。豌豆黄切成小块装在瓷盘里，清凉爽口，夏天特别受欢迎。故宫和护国寺的老字号店铺都有售卖，是老北京人记忆中的味道。

豌豆黄的制作

豌豆黄制作简单，但很考验手艺。新鲜豌豆去皮煮烂后过筛，滤出细腻的豆渣，再加入冰糖慢慢熬煮。熬好的豆泥倒入模具冷藏定型，切成菱形小块。老北京人喜欢在茶馆配茶吃，也常作为节日礼品送人。现在街头小吃摊也能买到，五块钱一块，便宜又解馋。