绿豆可以用来酿酒吗?

绿豆可以用来酿酒，但需要先制成绿豆淀粉。传统方法是将绿豆浸泡、磨浆、过滤，取淀粉部分发酵。绿豆酿出的酒口感清淡，带有独特的豆香。民间常用绿豆酿制甜酒或药酒，搭配糯米或药材提升风味。绿豆酒在夏季很受欢迎，有清热解暑的功效。

绿豆酿酒的步骤

绿豆酿酒要经过选豆、浸泡、磨浆、沉淀、发酵五步。选颗粒饱满的绿豆，泡发后加水磨成浆，过滤取淀粉沉淀。淀粉晒干后加酒曲拌匀，密封发酵20天左右。发酵期间需每天搅拌，防止杂菌污染。成品酒呈淡黄色，可直接饮用或加冰糖调味。