米粉的保质期只有24小时吗?

米粉的保质期并非固定24小时。新鲜手工米粉当天食用最佳，超过12小时口感会变差。干制米粉可存放数月，开封后需密封保存。速食米粉保质期较长，包装上会标注具体日期。冷藏的湿米粉最多放3天，常温下容易发酸变质。判断米粉是否变质，可通过气味和颜色变化，出现酸味或发黏就不能吃了。

影响米粉保存的因素

温度是关键。高温环境下米粉容易滋生细菌，导致快速腐败。湿度也会影响，潮湿环境会让米粉吸湿发霉。制作工艺不同，保质期也不同。机器生产的米粉添加了防腐剂，比手工米粉更耐放。开封后的米粉要尽快吃完，反复接触空气会加速变质。储存时放在阴凉干燥处，能延长保存时间。