兔柳肉是兔子的哪儿?

兔柳肉是兔子背部两侧的里脊肉，肉质细嫩少筋，是兔身上最嫩的部位之一。这块肌肉位于脊椎两侧，运动量小，所以特别柔软。兔柳肉适合快炒、煎制或做成肉串，口感滑嫩不柴。很多人误以为是兔腿肉，其实兔腿肉纤维较粗，不如兔柳肉细腻。

兔柳肉的烹饪方法

兔柳肉切片后用料酒、生抽腌制十分钟，热锅快炒三分钟即可出锅。搭配青椒、洋葱或孜然，能突出它的鲜嫩。兔柳肉也可以做成水煮兔，用花椒和辣椒爆炒，麻辣入味。兔柳肉脂肪含量低，适合健身人群，但烹饪时间不宜过长，否则会变老变柴。