黄油加氢是咋回事?

黄油加氢是把液态植物油和氢气混合，在金属催化剂作用下，让氢原子和脂肪酸结合。这个过程能改变油脂结构，让液态油变成固态或半固态。加氢后的黄油熔点更高，保质期更长，不容易酸败。常见的氢化黄油用于烘焙和加工食品，比如饼干、蛋糕和薯片。家庭烹饪也会用氢化黄油，因为它方便涂抹和保存。

加氢的影响

加氢会产生反式脂肪酸，这种物质对健康不利，会增加心血管疾病风险。现代食品工业正在减少反式脂肪酸的使用，改用其他方法改良油脂。天然黄油不含反式脂肪酸，但容易变质。加氢黄油虽然更稳定，但过量食用对健康有害。消费者购买食品时要注意成分表，选择不含氢化油的更健康产品。