掐菜花是什么意思?

掐菜花是指用手掐断菜花的小花蕾，让菜花更松散。这样做能让菜花受热均匀，炒出来更入味。菜花买回来后，先掰成小朵，再用手指掐掉硬的部分。有些人还会把菜花泡盐水，去掉可能的小虫子。掐好的菜花可以清炒、炖汤或者做凉拌菜，口感会更脆嫩。

掐菜花的小技巧

掐菜花时要注意大小适中，太大的不容易熟。菜花的茎部不要扔，削掉外皮后也能炒着吃。如果菜花比较老，可以多掐掉一点硬芯。夏天做凉拌菜花，掐完后用冰水泡一下，会更爽脆。有些地方叫“掰菜花”，其实和掐是一个意思，都是处理菜花的方法。