生蚝和牡蛎是一种东西吗?

生蚝和牡蛎其实是同一种东西，只是叫法不同。生蚝特指个头较大、适合生吃的品种，而牡蚛是更通用的称呼。市场上常见的太平洋牡蛎、欧洲牡蛎都属于这一类。两者在营养价值上没有明显区别，都富含锌、铁和蛋白质。生吃时口感更鲜嫩，烹饪后则肉质更紧实。

两者区别

生蚝和牡蚛的差别主要体现在大小和用途上。生蚝个头更大，壳形不规则，多用于刺身或清蒸。牡蚎个头较小，壳更圆，常用于烧烤或煮汤。产地也会影响名称，比如法国的贝隆牡蚎其实也是生蚝的一种。无论哪种，新鲜度都是关键，死牡蚛不能食用。