蜂蜜结晶只有底部一层是不是假的?

蜂蜜结晶只发生在底部是正常现象，不是假蜂蜜。结晶是葡萄糖自然析出的结果，蜂蜜含葡萄糖比例高时更容易结晶。纯正蜂蜜结晶从容器底部开始，逐渐向上蔓延。有些蜂蜜结晶后质地变硬，有些则呈绵密状。温度低于14摄氏度时结晶最明显，高于25摄氏度又会慢慢融化。

结晶与品质关系

结晶状态不能判断蜂蜜真假。槐花蜜、荆条蜜不易结晶，而油菜蜜、椴树蜜容易整瓶结晶。购买时可通过观察气味和口感辨别真伪，假蜂蜜往往有甜味剂异味。天然蜂蜜结晶后加水搅拌能融化，假蜂蜜则会出现沉淀。存放时间久的蜂蜜结晶更明显，但营养成分不受影响。