冰箱急冻是什么意思?

冰箱急冻是快速冷冻食物的功能，温度通常在零下18度以下。急冻能锁住食物水分，减少冰晶形成，保持食材新鲜。急冻适合保存肉类、海鲜和速冻饺子。急冻时间约2到4小时，比普通冷冻快3倍。急冻后的食物解冻时口感变化小，营养流失少。

急冻的原理

急冻通过强力制冷系统迅速降温，让食物快速通过冰晶生成带。急冻时冰晶细小，不会刺破细胞结构。普通冷冻温度高，冰晶大，容易破坏食材质地。急冻后的食物保质期可达3个月，而普通冷冻只有1个月。急冻层需要定期除霜，避免影响制冷效果。