汪丫鱼外面的黄要洗掉吗?

汪丫鱼外面的黄膜是鱼体内的脂肪层，建议洗掉。这层黄膜容易氧化变质，烹饪时可能产生异味。用刀轻轻刮去或清水冲洗即可，处理后鱼肉更干净。黄膜不洗掉的话，炒鱼时容易粘锅，影响口感。处理后的汪丫鱼更适合红烧或清蒸，味道更鲜美。

处理方法

处理汪丫鱼时，先刮去鱼鳞，再撕去腹腔黑膜。黄膜可用厨房纸巾擦掉，或用盐水浸泡5分钟。洗好的鱼两面划几刀，方便入味。烹饪前用料酒腌制10分钟，能去腥增香。处理完的鱼要尽快烹饪，避免细菌滋生。