香椿是吃梗还是叶呢?

香椿主要吃嫩叶，春天长出的新芽是最受欢迎的部分。香椿梗也可以食用，但口感较硬，不如嫩叶鲜嫩。人们常用香椿叶炒鸡蛋、凉拌或做馅料，味道清香。香椿梗需要提前焯水去掉涩味，适合腌制或炒菜。香椿的嫩叶和梗都含有丰富的营养，但嫩叶更受青睐。

香椿的食用方法

香椿叶采摘后要尽快食用，不然容易变老。嫩叶可以直接拌凉菜，开水焯一下能去除亚硝酸盐。香椿梗可以切成小段和肉一起炒，或者做成酱菜保存。香椿树的新芽每年春天只能采摘一次，时间很短，所以显得珍贵。很多人喜欢用香椿叶做蒸蛋，颜色翠绿，味道很香。