花甲里面的黑色东西叫什么?

花甲里的黑色东西是花甲的肠胃和未消化的食物残渣。花甲是滤食性动物，靠鳃过滤水中的微生物和藻类为食。这些黑色物质集中在花甲的腹部，属于自然形成的内脏部分。清洗花甲时可以轻轻挤出，也可以保留增加风味。花甲本身是干净的，黑色部分不影响食用安全。

花甲的食用处理

花甲买回来后要用盐水浸泡吐沙，黑色肠胃会在清洗时自然分离。烹饪前可以轻轻挤压花甲，挤出黑色内脏部分。如果不想去除，直接爆炒或煮汤也可以，黑色物质会融入菜肴中增加鲜味。花甲的黑色部分没有毒性，是否去除取决于个人喜好。