恰玛古是什么蔬菜?

恰玛古是一种十字花科蔬菜，也叫芜菁或蔓菁。它的外形像小萝卜，表皮呈紫红色或白色，肉质紧实。恰玛古生长在新疆等干旱地区，耐寒耐旱，适合沙质土壤。这种蔬菜可以生吃、炒菜或腌制，味道微甜带点辛辣。当地人常把恰玛古晒干磨粉，做成面食或茶饮。

恰玛古的食用价值

恰玛古富含维生素C、钙和膳食纤维，每100克含水分90克左右。它的叶子也能吃，可以煮汤或清炒。新疆人相信恰玛古能清热解毒，冬季常用它炖羊肉。新鲜恰玛古能保存1个月，晒干后能放更久。有些地方还会用恰玛古泡酒，据说有保健作用。