大米上有红色线是新米吗?

大米上的红色线不一定是新米的标志。新米颜色偏白，有清香味，而红色线可能是米粒中的胚芽或杂质。有些老米因储存时间长也会出现红色斑点。判断新米要看外观完整度和气味，不能单凭颜色线。新米煮饭更香软，老米则口感偏硬。

如何挑选新米

挑选新米时，可观察米粒是否有光泽，新米表面油亮。用手搓搓米粒，新米不易碎。闻气味时，新米有淡淡清香，老米有陈旧味。新米含水量高，煮饭时吸水性强，饭粒更饱满。购买时注意生产日期，三个月内的大米算新鲜。