福建扁食是什么东西?

福建扁食是福建传统小吃，形似小饺子，皮薄馅嫩。馅料多为猪肉、虾仁或笋丁，搭配高汤食用。扁食皮用面粉制作，手工擀制得薄如纸，煮熟后晶莹剔透。福州、厦门等地街头常见扁食摊，热气腾腾的汤碗配几个扁食，是当地人早餐或夜宵首选。有些还会加紫菜、蛋丝提鲜，汤头鲜美，一口一个满足。

扁食的独特之处

福建扁食和北方饺子不同，皮更薄，馅更少，更注重汤的鲜味。当地人喜欢用猪骨或海鲜熬汤，加入葱花、胡椒粉调味。扁食可以煮、可以炸，炸后外酥里嫩，蘸醋吃别有风味。逢年过节，家家户户包扁食象征团圆。一碗热汤扁食下肚，暖身又暖心，是福建人心中最地道的家乡味道。