冷冻是什么东西?

冷冻是让食物快速降温到零度以下的过程，这样可以延长保存时间。比如肉类放冷冻室能放半年，蔬菜冷冻后还能保持脆爽。冷冻还能杀死部分细菌，让食物更安全。现在家用冰箱的冷冻室温度一般零下18度，足够让食物长期存放。

冷冻的原理

冷冻通过低温让食物中的水分结冰，细菌和微生物无法在低温下繁殖。冷冻时食物细胞会形成冰晶，解冻后可能影响口感。速冻技术让冰晶变小，能更好保持食物原味。冰淇淋、冻饺子都是冷冻的常见应用，吃起来方便又美味。