新买的铁锅能开锅吗?

新买的铁锅需要开锅，这样可以形成保护层，防止生锈。开锅步骤很简单：先把铁锅洗干净，擦干后放在火上烧干，然后倒油抹匀，小火加热几分钟。重复两三次后，锅就变得光滑不粘了。开锅后的铁锅炒菜更香，也不会出现铁锈味。每次用完锅后，及时擦干存放，能延长使用寿命。

开锅注意事项

开锅时火候要小，避免油温过高冒烟。油可以用普通的食用油，比如菜籽油或花生油。开锅后的铁锅不要急着炒酸性食物，比如番茄或醋，容易损伤保护层。第一次使用时，先炒点青菜或煎个鸡蛋，让油膜更牢固。铁锅用久了出现粘锅，可以重新开锅保养。