热水烫碗筷杀菌吗?

热水烫碗筷并不能有效杀菌。开水温度需达到100摄氏度并持续5分钟以上才能杀死大部分细菌，而餐厅或家庭用开水烫碗筷的时间只有几秒，温度也不够。碗筷上的细菌如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌需要高温长时间才能灭活，短暂冲洗反而可能让细菌扩散。

烫碗筷的误区

很多人认为烫碗筷能消毒，其实这只是心理安慰。碗筷上的油污和食物残渣会阻碍热水接触细菌，降低杀菌效果。正确做法是用洗洁精彻底清洗，再放进消毒柜或沸水煮10分钟。外出就餐时，自备消毒湿巾擦拭碗筷更靠谱。