柿饼子是什么季节的?

柿饼子是秋冬季节的特产。一般在霜降之后，柿子完全成熟，人们采摘下来削皮晾晒，经过十多天就能制成柿饼。农历十月到十一月是制作柿饼的最佳时间，这时候的柿子糖分足，口感好。新鲜的柿子也可以直接吃，但晒成柿饼后保存时间更长，能放到过年。

柿饼子的制作

制作柿饼需要选硬实的柿子，削皮后挂在通风处慢慢晾干。阳光不能太强，否则容易烤焦。晾晒过程中柿饼会变软，表面会析出糖霜，这是柿子的精华。有些地方还会用木炭熏一下，增加香味。好的柿饼干而不硬，甜而不腻，是冬天最受欢迎的零食之一。