火焰的外焰温度高于内焰吗?

火焰的外焰温度确实高于内焰。外焰接触空气充分，燃烧更完全，温度可达1400摄氏度。内焰氧气不足，燃烧不完全，温度只有800摄氏度左右。蜡烛的火焰外焰呈蓝色，内焰则是黄色，颜色差异也反映温度不同。做饭时炒菜用外焰，能更快加热锅底。

火焰温度差异原因

外焰温度高是因为与空气中的氧气充分混合。内焰被外焰包围，氧气供应少，燃烧效率低。打火机的火焰外焰能直接熔化铁丝，内焰却只能烤热食物。煤气灶的蓝色外焰比黄色内焰更热，这也是为什么厨师总用锅底接触外焰部分。