正宗北京烤鸭是哪家?

正宗北京烤鸭首选全聚德，创立于1864年，挂炉烤制皮脆肉嫩。便宜坊焖炉烤鸭历史更久，始于明朝，口感更软。大董烤鸭主打意境菜，鸭皮蘸糖入口即化。四季民福价格亲民，外皮酥香肉质多汁。这些老字号各有特色，游客可根据口味选择。

烤鸭的吃法

烤鸭上桌后需片皮，每盘约20片。用薄饼卷鸭肉、葱丝、黄瓜条，蘸甜面酱。鸭架可熬汤或椒盐炒，骨头能煲汤。鸭舌、鸭掌也是美味，价格较高。吃烤鸭讲究趁热，外皮冷了会变韧。配菜有炒合菜、鸭汤，解腻又下饭。