郑州有没有正宗成都火锅?

郑州有不少成都火锅店，但味道参差不齐。一些老牌川菜馆会请成都厨师掌勺，汤底和食材更接近原版。锦里、小龙坎等连锁品牌在郑州也有分店，但本地化调整较多。想吃正宗的，建议选口碑好的老店或四川人开的私房火锅。郑州的辣度普遍偏低，可以主动要求加辣或特调油碟。

火锅差异点

郑州火锅的牛油锅底常减少花椒用量，避免本地人觉得太麻。毛肚、鸭肠等经典食材品质不稳定，有些店会用冷冻品替代。成都火锅的蒜泥香油碟在郑州会多加花生碎和香菜。郑州火锅店营业时间更晚，部分能开到凌晨，这点反而比成都更方便。