重油月饼是什么意思?

重油月饼是一种月饼种类，特点是油脂含量高，面团中加入了大量猪油或植物油，让口感更酥软香甜。常见馅料有豆沙、五仁、枣泥等，外皮烤后金黄油亮，吃起来特别香腻。老式月饼多用重油做法，适合喜欢浓郁口味的人。现在也有低油版本，但传统重油月饼仍是中秋热门选择。

重油月饼的制作特点

重油月饼制作时需要反复揉面，让油脂完全吸收，面团才会起酥。烘烤时火候很关键，温度太高容易焦，太低则不脆。冷却后外皮会变硬，放一两天回油后才会变软。保存时要注意密封，否则油脂会氧化变味。手工制作的重油月饼比机器做的更香，但耗时也更久。