豆芽是什么豆子长出来的?

豆芽是由绿豆或黄豆浸泡后发芽长成的。绿豆芽细长脆嫩，黄豆芽粗壮肥美。家庭制作时，豆子泡水一天就能冒出白芽，三天就能收获鲜嫩豆芽。菜市场常见的还有黑豆芽、豌豆芽，不同豆子发的芽口感各异。豆芽生长速度快，适合家庭阳台种植，随时能吃到新鲜蔬菜。

豆芽的生长过程

豆芽发芽需要适宜温度和充足水分。豆子泡发后每天换水，保持湿润，避免阳光直射。绿豆芽在20度左右最快生长，三天就能长到十厘米长。黄豆芽需要更长时间，但口感更扎实。豆芽生长过程中会产生维生素C和膳食纤维，营养价值比原豆更高。发芽后的豆子更容易消化，适合老人小孩食用。