红薯一斤多少淀粉?

红薯一斤大约含淀粉三两左右。淀粉主要集中在薯肉部分，红心红薯比白心红薯淀粉含量高些。生红薯淀粉较少，经过烘烤或蒸煮后，淀粉会变得更明显。红薯还能做成粉条、粉丝，这些加工品几乎全是淀粉。红薯的淀粉含量受品种和生长环境影响，有些地方的红薯特别粉糯。

红薯淀粉的用途

红薯淀粉常用来做菜勾芡，让汤汁更浓稠。它还能做红薯粉皮，口感Q弹。红薯淀粉吸水性强，做丸子时不易散开。有些地方用红薯淀粉酿酒，酒香浓郁。红薯渣里也残留不少淀粉，农家会晒干再利用。红薯淀粉价格便宜，是厨房里常见的食材。