兰州拉面是什么教?

兰州拉面属于清真食品，遵循伊斯兰教饮食规定。面团由手工拉制，汤底用牛骨熬制，不加猪肉或酒精。拉面馆老板多为回族人，店铺常挂清真标识。这种面食起源于兰州，如今遍布全国，成为西北特色小吃。

拉面的制作特点

兰州拉面讲究一清二白三红四绿五黄。清汤是用牛骨和香料慢炖的；白是萝卜片；红是辣椒油；绿是蒜苗和香菜；黄是面条的色泽。师傅拉面时手臂发力，面条能拉成细如发丝或粗如筷子的不同形状。一碗面从和面到出锅只需几分钟，速度快味道鲜。