开水比凉水更容易结冰吗?

开水比凉水更容易结冰，这种现象被称为“热水结冰更快”。热水蒸发更快，水量减少，更容易冷却。同时，热水释放的二氧化碳较少，水的纯度更高，冰点更低。实验显示，在相同条件下，热水比凉水早结冰10到20分钟。这种现象在寒冷的冬天特别明显。

科学解释

热水结冰更快的原因与水的对流和过冷有关。热水表面蒸汽带走热量，加速冷却。热水分子运动更活跃，更容易形成冰晶结构。当水温降至零度以下时，热水更容易达到过冷状态，快速结冰。科学家用这个原理制作了快速制冰设备，效率比普通方法高30%。