三杯鸡是甜的还是咸的?

三杯鸡是咸中带甜的口味。这道菜用一杯酱油、一杯米酒和一杯麻油烹制，酱油提供咸味，米酒带来微甜，麻油增添香气。糖的加入让整体味道偏甜，但咸味依然突出。不同地区的做法有差异，有的偏咸，有的偏甜，但甜咸平衡是关键。家常做法还会加九层塔提香，让味道更丰富。

三杯鸡的风味特点

三杯鸡的味道层次分明，咸味先入口，甜味随后浮现，最后留下麻油的余香。鸡肉吸收了酱汁精华，肉质鲜嫩多汁。汤汁浓稠时可以拌饭，甜咸的酱汁特别下饭。这道菜适合配米饭或面条，热吃时香气最浓。冰镇后吃别有风味，甜咸感更清爽。