臭白生姜是拍出来的吗?

臭白生姜不是拍出来的，而是通过腌制发酵制成的。新鲜生姜先晒干水分，再用盐、醋、糖等调料腌制，密封发酵后形成。这个过程需要时间，不是简单拍打就能完成的。市面上有些商家会快速腌制，但传统做法需要耐心等待发酵。

臭白生姜的制作

制作臭白生姜时，生姜要选嫩姜，口感更脆。腌制时加入白酒能杀菌增香，辣椒可以提升风味。发酵时间越长，味道越浓郁。开封后要冷藏保存，避免变质。直接配粥吃很开胃，也能炒菜调味。