大闸蟹蒸完可以放冰箱冷冻吗?

大闸蟹蒸完不建议直接放冰箱冷冻。冷冻会让蟹肉变硬，口感变差，还会破坏鲜味。如果吃不完，最好当天吃完。实在要保存，可以等蟹完全冷却后，用保鲜膜包紧放冷藏，但最多只能放2天。冷冻后的蟹肉会失去弹性，蒸出来也不如新鲜的好吃。

冷冻的坏处

冷冻会让大闸蟹的水分流失，肉质变得干柴。蟹黄和蟹膏也会凝固，香味大打折扣。解冻后，蟹肉容易散开，卖相变差。如果一定要冻，建议先蒸熟冷却，再密封冷冻，但风味还是会打折扣。最好还是现买现吃，尽量不冷冻。