新鲜毛豆能放冰箱冷冻吗?

新鲜毛豆可以放冰箱冷冻，但需要先处理。先把毛豆剥壳洗净，用开水烫1分钟，捞出过冷水，沥干水分后分成小份装袋密封，再冷冻保存。这样能保持毛豆的颜色和口感，冷冻后可保存半年不变质。烹饪时无需解冻，直接下锅煮或炒即可。

冷冻注意事项

冷冻毛豆要选嫩豆粒，老豆冷冻后口感会变差。烫水时间不宜过长，否则毛豆会变软。装袋时尽量排出空气，避免氧化变色。冷冻后的毛豆适合做汤、炒菜或煮粥，但不再适合生吃。如果毛豆表面有冰霜，说明保存不当，会影响口感。