蘑菇洗干净还能保存吗?

蘑菇洗干净后很难长时间保存。水分会让蘑菇发霉变软，最多只能放2天。湿漉漉的蘑菇还会吸收冰箱里的异味，影响口感。最好吃多少洗多少，不要提前清洗。如果实在要洗，洗后要用厨房纸吸干水分，装进透气的袋子放冰箱。干蘑菇泡发后也要及时吃，放久了会变酸。

蘑菇的保存技巧

新鲜蘑菇不洗能放5天，用纸袋装着别用塑料袋。干蘑菇要密封放阴凉处，避免受潮发霉。泡蘑菇的水别倒掉，炖菜时加一点味道更鲜。切开的蘑菇容易氧化变黑，挤点柠檬汁能保持颜色。冷冻蘑菇会变得软烂，不适合炒着吃，但用来煮汤没问题。