正宗蜂蜜冬天会结晶吗?

正宗蜂蜜冬天会结晶。结晶是蜂蜜的自然现象，不影响品质。葡萄糖含量高的蜂蜜更容易结晶，比如油菜蜜、椴树蜜。结晶后蜂蜜变稠，颜色变浅，像猪油一样。温度低于14度时结晶最明显，加热到40度左右会慢慢融化。假蜂蜜很少结晶，或者结成硬块，正宗蜂蜜结晶细腻柔软。

蜂蜜结晶的原因

蜂蜜结晶是因为葡萄糖从溶液中析出。蜂蜜中的葡萄糖和果糖比例不同，葡萄糖多的容易结晶。波美度高的蜂蜜更浓稠，结晶更快。不同花种的蜂蜜结晶速度不一样，槐花蜜结晶慢，向日葵蜜结晶快。结晶后的蜂蜜营养不变，口感更香甜，直接吃或冲水都可以。