蔫了的毛豆可以磨豆浆吗?

蔫了的毛豆可以磨豆浆，但口感和营养会打折扣。新鲜毛豆水分足，出浆率高；蔫了的毛豆水分流失，磨出的豆浆更稀，豆香味也淡。建议蔫毛豆搭配少量新鲜黄豆一起磨，能改善浓度。蔫毛豆如果发黄、发黏或有异味，就不能用了，容易影响豆浆品质。

蔫毛豆的处理技巧

蔫毛豆泡水后能恢复部分水分，泡1小时再磨，出浆率会提高。煮豆浆时多加点水，弥补蔫毛豆的水分不足。蔫毛豆磨的豆浆适合做甜品，比如加糖煮成豆花，口感更顺滑。保存蔫毛豆要放冰箱，避免进一步变质。