莴苣和莴笋是一种东西吗?

莴苣和莴笋是同一种植物的不同部位。莴苣指叶子部分，常做沙拉生吃；莴笋指茎部，常炒熟或凉拌。菜市场里带叶子的叫莴苣，光卖茎的叫莴笋。其实都是菊科莴苣属的蔬菜，只是食用部位不同。北方人更习惯叫莴笋，南方人常称莴苣。两者口感差异明显，叶子清香，茎部爽脆。

莴苣和莴笋的区别

莴苣叶子颜色翠绿，纤维少，适合直接食用。莴笋茎部粗壮，表皮有棱，需要削皮后烹饪。营养价值上，叶子含更多维生素，茎部水分多热量低。种植时莴苣更注重叶片生长，莴笋则要培育粗壮茎秆。超市里有时会把整株一起卖，既有叶子又有茎，可以分开食用。