无骨鸡爪有没有酒?

无骨鸡爪本身不含酒精，但制作过程中可能使用料酒或白酒去腥。市售的无骨鸡爪产品会标注是否含酒精，购买时需留意配料表。家庭自制时，若用料酒腌制，烹饪后酒精会挥发残留很少。直接食用的包装鸡爪若含酒精，会明确标注酒精度数。酒精过敏者应选择无酒精添加的产品。

酒精残留问题

无骨鸡爪的酒精含量取决于加工方式。高温烹饪能去除大部分酒精，残留量极低。真空包装的鸡爪若用酒精保鲜，开封后酒精会挥发。正规厂家生产的鸡爪会检测酒精残留量，确保符合安全标准。自制鸡爪可不放料酒，用生姜或柠檬去腥更安全。