小鸡炖蘑菇是什么地方的特色菜?

小鸡炖蘑菇是东北地区的特色菜，尤其以辽宁、吉林和黑龙江三省最为流行。这道菜选用散养土鸡搭配野生榛蘑，用慢火炖煮而成。鸡肉酥烂入味，蘑菇鲜香浓郁，汤汁醇厚。冬天吃这道菜特别暖和，是当地人招待客人的家常菜。东北的冬天寒冷，这道菜既能补充营养又能驱寒暖身。

烹饪特色

小鸡炖蘑菇的做法简单但讲究火候。鸡肉要先焯水去腥，蘑菇需要提前泡发。炖煮时加姜片、葱段和八角调味，不用过多调料。炖好后撒点葱花提香，配米饭吃最合适。现在这道菜也传到了全国各地，很多餐馆都有供应，但最正宗的还是东北本地做法。炖的时间越长，鸡肉越烂，汤汁越香。