咖啡的烘焙程度跟酸度的关系是什么?

咖啡的烘焙程度直接影响酸度。浅度烘焙保留更多有机酸，口感更酸，如柑橘或苹果酸。中度烘焙酸度减弱，风味更平衡。深度烘焙几乎无酸，苦味突出。烘焙时间越长，酸物质分解越多。不同产区的咖啡豆酸度也不同，比如埃塞俄比亚的豆子酸味明显，巴西的则更醇厚。

烘焙对风味的影响

烘焙温度超过200摄氏度后，酸度会快速下降。浅烘咖啡适合喜欢明亮口感的人，深烘则适合偏爱浓郁风味的人。烘焙师会根据豆子特性调整时间，以突出最佳风味。咖啡豆烘焙后酸度不再变化，但研磨和冲泡方式会影响最终口感。冷萃咖啡能减少酸感，适合肠胃敏感的人。