乌梅子酱是哪的特产?

乌梅子酱是中国南方地区的传统特产，主要产地包括广东、福建和浙江等地。乌梅是用青梅经过腌制、晾晒制成的，再加入糖浆熬煮成果酱。这种酱料酸甜可口，常用来调制饮品或搭配糕点。广东的潮汕地区和福建的漳州都是乌梅子酱的重要产地，当地气候温暖湿润，适合青梅生长。

乌梅子酱的制作

乌梅子酱的制作需要选用新鲜饱满的青梅，先清洗干净后用盐腌制几天，再晒干至表皮起皱。接着将梅子与冰糖、蜂蜜一起熬煮，小火慢炖直到浓稠。熬制过程中要不断搅拌防止粘锅，熬好的乌梅子酱呈深褐色，能保存半年以上。现在有些厂家会添加柠檬汁增加风味，但传统做法只用梅子和糖。