火锅是四川的什么?

火锅是四川的特色美食，以麻辣鲜香著称。红油锅底用辣椒、花椒和牛油熬制，汤色红亮，味道刺激。毛肚、鸭肠、黄喉是必点菜品，涮几秒即可入口。四川人吃火锅喜欢配香油蒜泥碟，能中和辣味。冬天围着火锅聚餐，热闹又暖和，是当地人重要的社交方式。

火锅的文化地位

火锅在四川饮食文化中占据核心位置。街头巷尾遍布火锅店，从高档餐厅到路边摊都有。四川人每年要吃掉上万吨火锅食材，辣椒消耗量全国领先。火锅宴请宾客是常见礼仪，体现热情好客。近年来，火锅还带动了川菜调料产业的发展，成为四川经济的重要名片。