生铁锅是怎么样的?

生铁锅由铸铁打造，锅体厚重，导热慢但保温强。新锅需要开锅处理，用猪油擦拭后小火烘烤，形成防锈油膜。生铁锅适合猛火爆炒，能锁住食材水分，煎鱼不粘锅，炖肉更入味。用完后及时清洗，避免长时间浸泡，防止生锈。

生铁锅的使用技巧

生铁锅忌骤冷骤热，热锅不能直接冲冷水。炒菜前先预热，倒油润锅再下食材。炖煮时盖上锅盖，水分蒸发少，汤汁更浓稠。长期使用后锅体表面会形成自然油膜，越用越不粘。生铁锅适合电磁炉和燃气灶，但微波炉不能用。