炸酱面是哪个地区的?

炸酱面是北京地区的传统美食，以浓郁炸酱和劲道面条著称。老北京炸酱面用黄酱和甜面酱炒制，配菜有黄瓜丝、豆芽和萝卜丝。吃时讲究“锅挑儿”，面条直接出锅拌酱，不喝汤。北京人夏天爱吃炸酱面，搭配一碗绿豆汤解腻。不同家庭有独家秘方，有的加肉丁，有的放鸡蛋，风味各异。

炸酱面的吃法

炸酱面吃法讲究“拌”，面条和酱要充分混合。正宗吃法是“锅挑儿”，面条捞出直接拌酱，再码上五种蔬菜。北京人常说“夏天吃面，冬天吃饺子”，炸酱面是家常首选。有些餐馆提供免费续面，吃完酱再加面条。炸酱面可以热吃，也可以放凉当凉面，四季皆宜。