酿酒的核心技术是什么?

酿酒的核心技术是发酵控制。酿酒师通过调节温度、湿度和时间，让酵母将糖转化为酒精。不同酒类需要不同发酵条件，比如啤酒低温发酵，葡萄酒常温发酵。原料选择也很关键，粮食、水果或蜂蜜都会影响酒的风味。酿酒过程中还要防止杂菌污染，确保发酵纯净。

发酵后的处理

发酵完成后，酒液需要陈酿和过滤。新酒口感辛辣，经过橡木桶或陶罐陈酿后，风味会变得醇厚。过滤能去除杂质，让酒液更清澈。有些酒还会二次发酵，产生气泡或增加甜度。酿酒师会根据酒的种类调整这些步骤，最终得到想要的口感和香气。