黄油是什么构成的?

黄油主要由牛奶脂肪制成，是新鲜牛奶经过搅拌后分离出来的固体脂肪。制作时先将奶油搅拌，脂肪颗粒聚集后形成黄油，剩下的液体就是脱脂乳。黄油含有至少80%的乳脂，其余是水和少量蛋白质。不同产地的黄油风味略有差异，有些还会添加盐来延长保存时间。

黄油的用途

黄油是烹饪中的重要食材，常用来煎牛排、烤面包或制作糕点。它能增加食物的香气和口感，比如曲奇饼干、蛋糕和派皮都离不开黄油。在室温下黄油会变软，加热后融化成液体，适合多种烹饪方式。天然黄油不含添加剂，但需要冷藏保存以防变质。