泡菜坛子的水能重复使用吗?

泡菜坛子的水可以重复使用，但需要定期更换。每次泡菜制作完成后，保留部分老水作为引子，下次加入新水和盐即可。老水中含有大量乳酸菌，能加速发酵过程。连续使用3到5次后，建议更换新水，避免杂菌滋生。如果水质变浑浊或出现异味，需立即更换并彻底清洗坛子。

泡菜坛水的维护

泡菜坛水要避免接触油污和生水，否则容易变质。使用前可以用开水烫一下坛口，保持密封。夏季高温时，换水频率要增加，防止坛水变酸过快。如果发现坛水表面有白膜，可以捞掉或加少许白酒杀菌。泡菜坛水越用越醇厚，能做出更美味的泡菜。