客家菜的特色是什么?

客家菜以咸香浓郁、原汁原味著称，常用腌、炖、焖等手法烹饪。梅菜扣肉、盐焗鸡、酿豆腐都是经典菜式，食材多选本地蔬菜和肉类。客家菜注重下饭，口味偏咸鲜，少用辛辣调料。每道菜都藏着客家人的生活智慧，比如梅菜扣肉用梅菜解腻，盐焗鸡用粗盐锁住鲜味。

客家菜的烹饪智慧

客家菜讲究“原汤化原食”，煲汤时会加入猪骨、鸡架提鲜。客家娘酒鸡用娘酒和药材慢炖，适合产后调理。客家菜还善用食材边角料，如萝卜干、咸菜，减少浪费。宴席上的盆菜层层叠叠，象征团圆丰盛。客家菜的味道，就像客家人的性格一样实在醇厚。