蛋糕店的稀奶油是什么?

蛋糕店的稀奶油是打发后的淡奶油，由牛奶脂肪制成。脂肪含量一般在30%到35%之间，打发后体积会膨胀2倍。稀奶油质地轻盈，带有奶香味，常用来裱花、夹层或装饰蛋糕。它比黄油更柔软，比炼乳更清爽，是甜点制作的常见材料。

稀奶油的使用

稀奶油打发时需要冷藏，温度过高会失败。加入10克糖可以增加甜味和稳定性。裱花时挤出的花纹能保持形状，夹在蛋糕里则增加湿润口感。存放时需密封冷藏，24小时内食用最佳。过期或变质的稀奶油会有酸味，不能再使用。