多功能面粉是什么面粉?

多功能面粉是由硬麦和软麦混合研磨而成，兼具高筋和低筋特性。它适合制作面包、蛋糕、饼干等多种面食，无需额外调整配方。家庭烘焙常用这种面粉，省去换面粉的麻烦。超市里常见的“家庭用粉”或“通用面粉”都属于这一类。

多功能面粉的用途

多功能面粉吸水性适中，揉面后延展性好，不会过硬或过软。新手用它做馒头、披皮都不易失败。专业厨师也喜欢用它，一次准备就能应对多种菜品。这种面粉保质期约12个月，开封后需密封存放。